分析2018餐饮行业的发展趋势和消费群体

发表时间:2019-06-13 10:28

现在餐饮行业的发展趋势是什么?老百姓最喜欢哪些口味和哪种类型的餐厅?目前餐饮消费的主力人群有哪些?带着这些问题,请大家看下最新的大数据分析报告。

中餐为主、简餐崛起、小众依然有市场

  现在的休闲简餐发展势头比较迅猛,在全国餐饮业态中占有16%的比例,换句话说现在精致、小巧、新颖的餐饮形式越来越受到大众消费者的喜爱,现在的中餐馆占比达到57%,依然是最主要的群体。而像日本料理、韩国料理、西餐厅等占比相对较少,但是市场需求却在不断提升。

  调查显示,中式正餐餐厅在食客的就餐场合中占比高达48.2%,其次是中式快餐餐厅,占比为 25.1%;在选择餐厅的因素中,“菜品味道”、“价格”、“交通”等因素是顾客是否选择的决定性因素。

  整体调查显示,40.7%的食客对于是否打折没有太大的兴趣,有20.1% 的食客对于是否打折是很感兴趣的。

  而在大数据所呈现的结果中,火锅以22%的市场份额在中国的餐饮界居于首位,名副其实的“高收入行业”,自助餐以12%的市场份额位居第二,也占有很多大的比例。从这些数据来看,在很大程度上反映了市场对于火锅和自助餐的需求和认可。


  “90/00后”成为餐饮消费主力


  以90后、00后为代表的青年主力人群以超过50%的市场消费比例成为餐饮消费的中坚力量。其中通过大数据发现,90后偏爱蛋糕甜品,80后喜欢小吃快餐,而70后非常中意传统的中餐。

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