中国的西南,基本上是红红火火的食辣之地但对酸的品味却各有千秋。川渝的泡椒、云南的酸菜、贵州的毛辣果和糟辣椒,都能代表名地对酸和辣的不同追求。
2024年,酸辣味型成为了众多餐饮品牌的新宠,贵州酸已然成为了酸中“C位”。连锁餐饮品牌增设产品线,布局酸汤产品的不少。市场需求端,消费者对贵州酸汤的热情也在持续高涨，“贵州酸汤”猛然掀起了一股燎原之势。
澄明·七个番茄贵州风味苗家酸汤火锅底料精心挑选贵州山区特有的毛辣果小番茄和本地辣椒为主要原料，不仅保留了贵州酸汤酸辣开胃的经典口感和木姜子的独特香味，还通过澄明·七个番茄独有的工艺技术，有效去除了发酵过程中可能产生的“酸臭”味，使得这款产品更加普适。
这款酸汤的酸味不仅仅局限于传统的“酸”，还融入了贵州本地辣椒带来的自然微辣感，集酸、辣于一体，风味独特。其色泽红亮，酸香持久，同时融入了木姜子的风味，有效去腥增香，让酸汤的风味更加地道。这款产品的应用范围广泛，除了可以作为火锅的汤底，还适用于粉面类的汤底，更可以与牛肉、鱼等食材完美结合，受众面更广。
贵州苗家酸汤的花式应用
一、酸汤火锅底料应用——贵州红酸汤火锅
贵州红酸汤火锅，是市面上当红的网红锅底，每一口都散发着浓厚的酸辣鲜香。
一口汤底，酸中带鲜，微辣感十足，令人垂涎欲滴。可以涮新鲜牛肉、羊肉或海鲜，浸泡其中，鲜美的香气扑鼻而来，唇齿留香。如果配以新鲜蔬菜、豆腐和精选蘸料，则口感与风味就更丰富多样。在酸辣的刺激中，品尝到的不仅是食材的鲜美，更是一种对味蕾的挑战与享受。无论是冬日取暖还是夏日解暑，贵州红酸汤火锅都是舌尖上的美味，让人流连忘返。
part 1 菜品组成
贵州苗家酸汤 250g
鲜西红柿 30g
小葱段 2g
白开水 1000g
肥牛 1份
part 2 菜品制作
①汤锅中加入贵州苗家酸汤250g，将鲜番茄片、小葱段倒入；
②将肥牛摆盘，待汤锅煮沸，加入肥牛。
二、酸汤火锅底料应用——贵州红酸汤米线
贵州红酸汤米线色泽诱人，浓郁的红酸汤汤底带有醇厚的酸香和微辣，米线细滑弹牙，吸饱了汤汁中的每一份酸辣鲜香，令人垂涎。
撒上一把新鲜的葱花，增添了口味的层次感和丰富感。每一口都是满足感的爆发，让人不禁连连称赞。
part 1
菜品组成
肉末 50g 湿米线 250g
榨菜 10g 青菜 50g
葱花 10g 贵州苗家酸汤 100g
自来水 500g
part 2
菜品制作
①锅中下入500g自来水和100g贵州苗家酸汤烧开；
②下湿米线煮两分钟后下入青菜煮熟出锅；
③起锅装盘，撒上葱花。
三、酸汤火锅底料应用——贵州红酸汤烤鱼
贵州红酸汤烤鱼将贵州酸汤与烤鱼完美融合，带来了丰富的口感。
这道美食酸辣开胃，鱼肉在酸汤的浸润下变得鲜嫩多汁。红酸汤的浓郁汤汁不仅让鱼肉更加入味，还使得配菜也变得美味可口。同时，还可以搭配各种涮菜，丰富口感又营养均衡。总之，红酸汤烤鱼以其独特的风味和丰富搭配，赢得广大食客的青睐。
part 1
菜品组成
草鱼 1500g 二荆条 150g
小米辣 50g 葱花 50g
洋葱 150g 莲藕 150g
酸汤底料 250g 小西红柿 100g
剁椒 50g 自来水 1000g
part 2
菜品制作
①草鱼提前改刀、洋葱切片、小米辣切小丁；
②锅下油把鱼炸透捞出；
③锅留底油把剁椒炒香下自来水和酸汤底料，熬到剁椒出味浇在鱼身上；
④二荆条铺在鱼上面，淋热油；
⑤撒上葱花出品完成。
澄明·七个番茄的产品保障
澄明·七个番茄成立7年，是一家集“研产供销”于一体的创新型复合调味品企业，其一直专注番茄品类赛道。多年来，澄明·七个番茄一直致力于产品风味的研发创新，投资2亿元建设全自动数据智能化工厂，以创新驱动产品迭代，引领未来。
澄明·七个番茄在专业度方面，投入了大量的研发资源。公司不仅拥有一支专业的技术研发团队，更在设备创新和加工工艺上不断探索和突破。近20项专利的获得，是澄明·七个番茄专业实力的体现。这些专利涵盖了从原料选择、发酵控制到最终产品的包装等多个环节，确保了产品的创新性和领先性。
此外，澄明·七个番茄还提供专属定制服务，以精准满足不同餐饮品牌和消费者的需求。这种个性化的服务确保每一个餐饮品牌都有属于自己专属配方和味道，从而全方位保障了产品品质的稳定性和独特性。
不管是在原料采购、产品研发、生产加工，还是冷链物流，每一道环节澄明·七个番茄都做到了溯源且求尖，锁鲜且安全。另外，中国人保还承保了澄明·七个番茄的全系产品，这不仅是澄明·七个番茄对于自身产品质量的自信体现，更是对全国餐饮企业提供安全保障的决心。
未来，澄明·七个番茄将继续引领市场趋势，以更丰富的产品线，更先进的技术应用以及更优质的供应链服务体系，让全球消费者领略东方番茄美味。
